シェフ紹介

覃志光

（トミー）

1963年、香港生まれ。

料理学校卒業後、「21会所」で修業を開始。
その後「香満楼」で6年修行した後、アイランドシャングリラの「夏宮」で9年半研鑽を積み、37歳で来日。

2002年に東京丸の内の「福臨門海鮮酒家」に入店。名古屋店、大阪店と周り14年半「福臨門」にて腕を振るう。

2016年に「龍天門」に移った後、錦糸町「サウスラボ南方」の料理長に就任するが、コロナ禍で閉店。

2022年夏、「港式料理 鴻禧」をオープン。