食材紹介

干し鮑

世界最高と名高い岩手県吉浜産の
吉品鮑や、千葉県の貴重な特大黒鮑を
使った網鮑などをご用意しています。
サイズは手頃な30頭（乾燥で20g）から
特大の8頭（乾燥で70g〜75g）まで。

香港で一番贅沢なフカヒレは姿煮ではなく、
ほぐして余計なものを全て外した「散翅」。
当店では海虎翅という最高級のフカヒレを
乾干した鰭の状態で仕入れて丁寧にほぐし
て使っています。